Saisonnalité réelle
La carte change selon les arrivages. Nous préférons remplacer un produit plutôt que le servir hors de son meilleur moment.
Notre histoire
Une maison pensée pour rester
Amélie est née d’une envie simple : retrouver le plaisir d’une soirée qui ne se résume pas à un repas chronométré.
De la salle à manger au salon
Installée dans un ancien hôtel particulier du 2e arrondissement, la maison a conservé ses volumes, ses boiseries et son goût de la conversation. Le restaurant accueille 42 convives ; trois salons permettent de poursuivre la soirée dans une atmosphère plus intime.
Amélie n’impose aucun parcours. Certains invités viennent pour la cuisine, d’autres pour une célébration ou une table de cartes. Notre rôle consiste à relier ces moments sans les brusquer.
« Recevoir, c’est comprendre le rythme d’une table avant même qu’elle le demande. »Julien Morel, directeur de maison
Nos engagements
Une hospitalité concrète
Équipe formée
Chaque membre connaît la carte, les allergènes, les accords et les règles du salon afin de répondre sans approximation.
Jeu mesuré
Accès strictement majeur, limites annoncées, pauses encouragées et accompagnement disponible à tout moment.
La brigade
Après des passages à Lyon, Copenhague et Bordeaux, Élise Martin dirige une équipe de neuf cuisiniers. Sa cuisine garde une base française — jus, bouillons, pâtisserie de saison — qu’elle allège par les herbes, les fermentations et les cuissons au feu.
Les producteurs
Les légumes proviennent principalement d’Île-de-France, les fromages sont affinés par une maison familiale du Jura et nos poissons sont sélectionnés selon la pêche disponible. L’origine des produits majeurs peut être communiquée en salle.